O BISTRO | Roland Bidou offre aux Pessac-Léognan un restaurant et une cave

Roland Bidou est donc dans une nouvelle vision à long terme, avec un certain retour aux sources d’un service bistrot tout en y greffant la promotion d’un grand vignoble du Bordelais.

Le futur " Bistrot Rive Gauche " ?

Tout a démarré sur des expériences bonnes et moins bonnes, et en concertation faîte avec Laetitia Le Coutey, directrice du restaurant dont Roland Bidou est propriétaire : " Grâce un partenariat fort avec

l’appellation Pessac-Léognan, à travers son président Olivier Bernard, ce sont 60 châteaux qui nous accompagnent ". Et Roland Bidou met tous les atouts de son côté pour arriver a sustenter partenaires et clients : dans un objectif de devenir le " Bistrot Rive Gauche ", il débouche aujourd’hui peut-être un grand millésime avec Ô Bistrô. Sa magnifique cave aussi bien agencée, décorée que remplie, une carte aussi simple que variée et aux prix accessibles, des vins démarrant à 17 € la bouteille jusqu’à 300 € pour un Haut-Brion, ou au verre. Soit toute la gamme de l’appellation Pessac-Léonan, avec certains proposés au coût de revient ! Et même une magnifique table d’hôtes de 18 places pour un tarif de 20 € tout compris (hors vin et café, bien entendu) installée dans un jolie petite véranda, à l’écart de la salle. Bref, une joli alchimie d’éléments pour réussir, à deux pas du château Haut Brion.

Plus autonome et efficace pour arriver à la crème de tête

Roland Bidou, le Chef Benjamin Monsinjon et Laetitia Le Coudey

photo Bordeaux Actu - Stéphan Foltier

Mais Roland Bidou sait se remettre en question pour redémarrer de plus belle avec Ô Bistrô, épaulé du sommelier Rodolphe Lasserre et du Chef cuisinier Benjamin Monsinjon : la franchise, il en revient avec son ancienne enseigne " Garden Ice Café ". " Je n’avais pas l’âme d’un franchisé, je me suis laissé influencé par le concept et la gestion... Et puis le changement aidant... " dit-il avec tact. Laetitia Le Coutey explique : " Il y avait trop de contrainte et pas assez de marge de manoeuvre pour lui ". D’ailleurs, le jeu-concours en partenariat avec le château Haut-Brion pour gagner un voyage donne le ton. Pour aller plus loin avec ce prestigieux château ? Une ambition non dissimulée : " Nous ferons tout pour ! "

Chantons donc " Ô Bistrô " comme " Ô sole mio ", tel un hymne à la joie du vin... de Pessac-Léognan !(1)

Ô Bistrô
34 avenue Jean Jaurès - 33600 Pessac
Tél. : 05 56 46 00 25
Ouvert du lundi au vendredi de 12h à 14h et de 19h à 22h30
Parking de 30 places
www.obistro.fr

(1) : à consommer avec modération