L’événement maintenant bien établi à la Victoire qui annonce le printemps, c’est Victoire à table (anciennement « Victoire Art’table »). Diverses animations prévues tout au long de la
journée ont rythmé les besoins de nourriture du corps et de l’esprit, autour du « bien boire et bien manger ». Après une dégustation de vins bio animée et commentée par l’oenologue Anne Calderoni au bar Chez Auguste, les visiteurs ont pu profiter des produits offerts par Oh légumes oubliés et Bernard Lafon sur des stands disposés au centre de la place. Profiter est bien le mot qui convient puisque, selon certains étudiants participant à l’organisation, beaucoup de personnes défavorisées et habituées des lieux se sont largement servies...
Puis, à l’heure du déjeuner, l’association « Entre 2 Mets » a organisé une conférence-débat au restaurant Cassolette sur les effets bénéfiques de la consommation délibérée d’une alimentation locale et durable, animée par Ségolène Lefèvre, présidente de l’association et historienne du goût. Elle avait convié à sa table Jean Demaitre, boulanger, créateur de l’enseigne Le Pain Maitre et François des Ligneris, vigneron- aubergiste. Il en est ressorti qu’il était urgent que les consommateurs reprennent en main leur nourriture, qu’ils soient des mangeurs éveillés, libres et responsables. Qu’ils retrouvent le plaisir de choisir, de cuisiner, de partager, de retrouver un rapport sain à l’alimentation. Qu’en choisissant d’acheter directement auprès des paysans et artisans locaux travaillant selon des pratiques culturelles ou de transformation durables, ils aidaient à maintenir les savoir-faire, la biodiversité des races et espèces régionales. Blog d’Entre 2 Mets : http://sfedm.viabloga.com.
A l’issue et au même endroit s’est déroulé un atelier culinaire pour les plus jeunes, avec Anne Lataillade, blogueuse culinaire bien connue (http://papillesetpupilles.blogspot.com/).
- Anne Lataillade, blogueuse culinaire
- PHOTO BORDEAUX ACTU - STEPHAN FOLTIER
Quelques mamans avaient donc amené une dizaine d’enfants, heureuses de leur inculquer les bons réflexes de préparations culinaires.
Ensuite, un atelier de démonstration culinaire pour tous animé par le Chef de Quai des Saveurs, Vincent Poussard s’est déroulé au pub saint Aubin, et Virginie Roux, diététicienne pour l’INTERFEL a, quant à elle, animé un atelier de cuisine « Fraich Attitude » chez Auguste pour réconcilier plaisir, convivialité et santé : comment réaliser des petits
- Virginie Roux, diététicienne pour l’INTERFEL, à gauche, entourée de jeunes participants à son atelier
- PHOTO BORDEAUX ACTU - STEPHAN FOLTIER
plats simples et rapides, à préparer et à consommer d’ailleurs, avec un contenu sain et des ingrédients de qualité. Malheureusement, faute de stock restant selon l’organisation, l’Atelier du Goût avec Bernard Lafon (Oh légumes oubliés !) n’a donc pu avoir lieu.
Puis, au bar le Bodegon, la dégustation et accords vins et fromages organisés par Viniseg, avec les fromages fournis par Saïd‐François Mogheraoui (La Basco‐Béarnaise, Marché des Grands Hommes), les vins fournis par l’Alliance de Crus Bourgeois et l’armagnac par le Bureau national interprofessionnel de l’Armagnac (BNIA) a fait de nombreux heureux,
- Philippe Etchebeste, Chef et directeur du l’hôtel-restaurant Plaisance à Saint-Emilion (Gironde)
- PHOTO BORDEAUX ACTU - STEPHAN FOLTIER
moins pique assiettes. C’est Patrick Chazalet, spécialiste des vins et du goût, qui a prodigué ses conseils d’association entre formages et vins.
Le célèbre chef de l’hôtel-restaurant Plaisance de Saint-Emilion a d’ailleurs livré un scoop à l’assistance : à partir du 1er mai, il ne fera plus qu’un menu unique, se basant sur la confiance de sa clientèle, qu’elle soit habituée ou venue par recommandation. Une menu qui variera tous les jours, avec des produits frais, du marché et de qualité, et toute l’innovation et le savoir-faire du grand cuisinier. Sans en dire plus pour le moment...
A noter que l’AAPrA, le vinaigre tête Noire, la mutuelle Vittavi et les éditions Confluences étaient également partenaires de l’événement.
