Terrine épinards et fruits au Bocal de Tatie Josée

Rue Saint Rémi

Katia et Rémy Renaud-Drillaud viennent de Paris, pour fuir la vie trépidante de la capitale ils ont réalisé le rêve de leur vie.
Rémy détenteur d’un CAP de cuisinier a opérationnalisé un diplôme qu’il n’avait que peu exploité car avec son épouse il travaillait pour Europe 1.
Depuis mai 2007 ils ont repris « Le Bocal » et ils l’ont rebaptisé en ajoutant Tatie Josée sous forme de boutade, car ils n’ont pas de tatie Josée dans la famille.
Ils travaillent sur 2 créneaux à savoir service sur place et livraison à domicile dans le rayon centre de Bordeaux, ainsi que les plats à emporter.


Le Bocal de Tatie Josée: PHOTO BORDEAUX ACTU - BERNARD LAMARQUE

La recette n’est pas fermée et il est possible de mettre d’autres fruits secs, pistaches concassées, noix etc.. ou voire des dés de fromage de chèvre frais par exemple..

Pour 1 moule à cake, environs 12 parts.


Oeufs, noisettes, amandes éffilées,, épinards hachés, crème liquide et pistou: PHOTO BORDEAUX ACTU - BERNARD LAMARQUE


Tomates cerise: PHOTO BORDEAUX ACTU - BERNARD LAMARQUE

Ingrédients :
5 cuillères à soupe de farine
3 œufs entiers
3 jaunes d’œufs
4 cuillères à soupe de Pistou (huile d’olive, ail, basilic mixés)
45cl de crème liquide
500g d’épinards hachés
75g d’amandes effilées
50g de noisettes
sel, poivre,

Préparation :
mettez la farine dans un grand bol.
ajouter les 3 œufs avec leur jaune
ajoutez 3 jaunes d’œufs seulement (au total plus de jaunes que de blancs).
mélangez au batteur.


Mettez de la farine: PHOTO BORDEAUX ACTU - BERNARD LAMARQUE


Mettez les oeufs: PHOTO BORDEAUX ACTU - BERNARD LAMARQUE


Séparez le jaune et le blanc: PHOTO BORDEAUX ACTU - BERNARD LAMARQUE


La farine et les oeufs: PHOTO BORDEAUX ACTU - BERNARD LAMARQUE


Mélangez au batteur: PHOTO BORDEAUX ACTU - BERNARD LAMARQUE


Ajoutez la crème liqide: PHOTO BORDEAUX ACTU - BERNARD LAMARQUE

ajoutez le pistou et la crème liquide, battre de nouveau.
incorporez les épinards hachés, les amandes et les noisettes passées au préalable au mixeur.
sel et poivre.
mélangez avec une cuillère en bois.


Ajoutez le pistou: PHOTO BORDEAUX ACTU - BERNARD LAMARQUE