Ingrédients pour 2 personnes
6 gros œufs
une truffe de 20 grammes
- Truffe noyée dans les œufs
- Photo Bordeaux Actu - Mireille Rajoely
- Truffe émincée
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fleur de sel
poivre du moulin
salade
noix
- Tous les ingrédients réunis
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2 cuillères à soupe d’eau
Préparation
La truffe :
émincez finement la truffe
réalisez au couteau une brunoise grossière de truffe avec la moitié de la truffe émincée
réservez
L’omelette :
cassez vos œufs dans un saladier
remuez les à l’aide de 2 fourchettes sans les battre
mettez une pincée de sel
ajoutez 2 cuillère à soupe d’eau pour alléger (ni lait, ni crème fraiche)
poivre du moulin
remuez 2 minutes
versez votre brunoise de truffe dans les œufs
remuez pour mélanger
réservez
- Cassez les œufs dans un saladier
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- Remuez 2 minutes
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- Poivre du moulin
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- Incorporez la brunoise de truffe
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laissez reposer 10 à 15 mn (le temps d’un petit apéro à la châtaigne, selon Gérard)
Cuisson de l’omelette
mettez 2 grosses noix de beurre à la poêle
faites fondre
versez vos œufs dans la poêle
remuez doucement à la spatule pour faire cuire les oeufs
surveillez la prise progressive, tout et à l’œil selon qu’on la veut plus ou moins baveuse
roulez à l’aide de la spatule votre omelette en inclinant la poêle
déposez dans un plat
disposez les lamelles de truffes réservées sur l’omelette
- Mettez du beurre dans la poêle
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- Versez la préparation
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- Remuez à la spatule
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- Remuez l’appareil pour la cuisson
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- Choisissez votre cuisson
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- Roulez l’omelette en inclinant la poêle
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- Déposez dans un plat
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- Recouvrez avec les lamelles de truffe
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servir accompagné d’une salade au noix et d’un Bergerac rouge
- Avec un petit verre de Bergerac
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Pour le dessert Gérard conseille une prune de chez Clovis Reymond
Le Bistrot des Copains
38 place des Capucins à Bordeaux
Tél. : 05 57 95 95 41 ou 06 64 21 54 91
Petit truc : téléphonez pour savoir ce qu’il y a à manger, car on peut avoir de très agréable surprise qui peuvent avoir pour nom : petit salé aux lentilles, garbure, etc...
