TAPAS | Pour des repas sympathiques entre amis

C’est Sylvain du Klees spécialiste en la matière qui nous a fourni quelques indications qui pourront vous aider à recevoir, tout en restant avec vos convives. Bien sur cela entraine un peu de préparation au paravent.

Sommaire

Les tapas (singulier : tapa) sont des amuse-gueules d’origine espagnole. Le mot tapas est pluriel, pour faire référence à plusieurs petits plats. Le singulier est tapa. Elles font partie de la culture culinaire de l’Espagne. Elles sont servies en petites rations et accompagnent une boisson. Les repas de tapas encouragent la conversation, parce qu’on n’est pas concentré sur un repas complet servi devant soi à table.


Tapas: Bordeaux Gironde Actu - photo Bernard Lamarque

Pour donner de la couleur et stimuler l’appétit il est souhaitable de positionner vos tapas sur un lit de salade, la roquette fera très bien l’affaire et pour corser certains plateau disposer des quartiers de citron vert.

Plateau de charcuterie

terrine ou paté
rillette
grenier médocain
cornichons


Charcuterie: Bordeaux Gironde Actu - photo Bernard Lamarque

Plateau de langoustines

préparation
préparez un bouillon avec 30cl de vanille liquide pour 1litre d’eau
montez en température
plongez vos langoustines dans l’eau chaude
cuisez 30 mn
laissez infuser et refroidir 2 heures
Présentation
disposez sur un plat avec citron vert


Langoustine: Bordeaux Gironde Actu - photo Bernard Lamarque

Aubergines à la plancha


Aubergine à la plancha: Bordeaux Gironde Actu - photo Bernard Lamarque

Brochette Tandoori de poulet


Brochette Tandoori de poulet: Bordeaux Gironde Actu - photo Bernard Lamarque

Cake au Parmesan


Beignet de Parmesan: Bordeaux Gironde Actu - photo Bernard Lamarque

Chiftele (boulette de porc)
c’est un plat roumain recette d’Adina qui donne la main à Sylvain
Ingrédients
500gr de porc haché
quelques lardons hachés
3 œufs
2 oignons moyens
5 gousses d’ail
sel et poivre
mélange d’épices salé sucré à base de légumes séchés
(on peut trouver ce produit dans des épiceries turc)
paprika
Préparation
hachez menu oignon et ail
mélangez viande, oignon, ail, épice et paprika à la main en malaxant
laisser reposer 3 ou 4 heures
former des boulettes à la main
passez dans la farine
cuisez à la friteuse 4 à 5 minutes
retirez
enlevez l’huile en excès
Servez
accompagné de sauce Chutney