Ingrédients pour 6 personnes :
6 morceaux de poulet avec os (cuisse et haut de cuisse)
3 verres de vin blanc sec
6 cuillères à soupe de moutarde
6 cuillères à soupe de crème liquide
6 cuillères à soupe d’estragon frais haché
3 cuillères à soupe d’huile d’olive
sel/poivre
- Poulet et estragon
- PHOTO BORDEAUX ACTU - MIREILLE RAJOELY
Préparation :
faites dorer dans une cocotte les morceaux de poulet dans l’huile d’olive côté peau pendant ½ heure
- Cuire côté peau
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ajoutez vin blanc, salez, poivrez, laissez cuire 15 minutes
enlevez les viandes et récupérez le jus dans une casserole à part, réservez
- La viande, le bouillon et la sauce
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remettez les viandes dans la cocotte avec un peu de sauce
ajouter un peu d’eau et finissez de cuire à l’étouffé à petit feu pendant 30 à 40 minutes
finalisez la sauce avec le jus en ajoutant au vin blanc la crème, fouettez, rectifiez l’assaisonnement en sel et poivre
au dernier moment ajoutez l’estragon tranché finement à la sauce
- Ajoutez l’estragon
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- Mélangez
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accompagnez vos morceaux de poulet nappé de sauce avec du riz et une mousseline de poireaux
- Nappez le poulet
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servez
- Servez
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L’eau à la bouche
Restaurant
Salon de Thé
27 rue des Ayres
33000 Bordeaux
tel : 05 56 526 626
