Le concept de la soirée était clair : marquer la différence entre le 51 d’avant et celui d’après. Les invités semblaient surpris lorsqu’ils ont découvert aux terrasses du restaurant Lulu dans la Prairie des chips encore dans leurs emballages et des verres de cantine remplis d’eau tiède.
Coup de bluff et bonne surprise : le nouveau Pastis sera plus chic, plus frais, et plus sympathique à consommer ! Une dizaine d’hôtesses qui jaillit de la scène et distribue la nouvelle invention de la firme Pernod. Pastis 51 a longtemps bénéficié d’une image d’alcool fort, souvent consommé par les hommes... L’heure du changement a donc sonné en lançant un coffret dénommé 51 piscine.
- Photo Bordeaux Actu - Mireille Rajoely
Ce coffret estival comprend une bouteille de Pastis ainsi que deux verres de type ballon en plus larges, et aux rebords tapissés d’une mosaïque colorée qui rappellent une piscine au fond décoré. Alors qu’il se consommait dans tout types de bar, 51 Piscine n’a plus l’allure d’une boisson de PMU. Designé par un jeune marseillais, Cédric Malo alias Tabas, le but premier est de changer les modes de consommation. Le verre à ballon a pris de la hauteur ! Il est raffiné, élégant, et traduit bien l’envie qu’à Pastis d’élargir son champs de consommateurs, mais aussi de rompre avec sa réputation d’alcool masculin et un peu brute de décoffrage. Rappelons d’ores et déjà ici que l’abus de l’alcool est dangereux pour la santé et qu’il doit être consommer avec modération, car le cœur du sujet s’y prête particulièrement... Lisez donc.
Interview de Patrick Letellier, adjoint du Directeur régional de Pernod
D’où vous est venue l’idée de révolutionner le mode de consommation habituel du Pastis (plus d’eau, plus de glaçons, moins d’alcool) ?
Patrick Letellier :
- Photo Bordeaux Actu - Mireille Rajoely
C’était à Lyon, lors d’une dégustation. A côté de notre stand se trouvait un autre stand de dégustation de Vins, qui s’appréciait bien évidemment dans de grands verres ballons, larges et élégants. Au bout de quelques heures, notre stand de 51 arriva à épuisement de verres. L’exposant d’à côté nous a donc proposé de nous prêter ces verres. « Mettez plus de glace, avec un peu plus d’eau s’il vous plait... » Nombreux sont les visiteurs qui voyaient en ces verres une révolution gustative. Bien qu’inadapté pour consommer notre boisson, l’effet a été fulgurant : les consommateurs étaient attirés. L’idée du 51 Piscine était née, d’un concours de circonstances, de la convivialité du Pastis, et de l’élégance d’un verre de vin.
Quel est l’objectif principal du 51 Piscine ?
Patrick Letellier : Attention, ont ne change pas le goût, le produit reste le même ; seul le packaging (et donc le mode de consommation) change. Bien qu’il n’est jamais été réservé qu’aux hommes, lorsqu’on vous parle d’alcool anisé, ont à l’image de quelque chose d’assez viril, de verres en plastiques, d’un produit qui ne se savoure pas... Apporter de la fraîcheur, du raffinement était indispensable, pour avoir un spectre plus large de consommateur, mais aussi pour toucher les établissements nobles ( de vins et de champagnes). D’autre par cela permet de se débarrasser un peu de cette image de Pastis = PMU...
Le nouveau Pastis est plus frais, plus fin, plus élégant, moins fort en alcool... bref plus féminin ?
- Photo Bordeaux Actu - Mireille Rajoely
Patrick Letellier : C’est vrai qu’avec ce verre ballon, il est possible de mettre une dose plus légère d’alcool (2 cl), de le diluer avec plus d’eau, d’y mettre une cascade de glaçon. Tout d’abord en cette période estival, la fraîcheur est de rigueur, que la boisson soit alcoolisée ou non. Mais le 51 piscine n’est pas exclusivement réservé à la gent féminine. Certes ce nouveau concept est attrayant pour cette dernière, mais il n’est pas destiné a être consommé que par des femmes.
Réduire les doses d’alcool et lutter contre l’alcoolisme, voilà deux des principales préoccupations du gouvernement, qui a voté en 2009 la loi PHST ( Hôpital, Patients, Santé et Territoires). Le fait que la consommation d’alcool excessive (chez les jeunes et moins jeunes) soit un problème de santé publique vous a-t-il orienté dans l’élaboration du concept 51 Piscine ?
Patrick Letellier : Les époques ont changés. Un produit phare comme le nôtre, doit savoir, évoluer et s’adapter à la demande de ces consommateurs. Le consommateur d’aujourd’hui aime ce produit historique, et c’est pourquoi ne pas changé le produit d’origine était de mise. Etant plus large et plus grand, le verre 51 Piscine réduit la dose d’alcool consommé. Mais vous savez, qu’il soit dilué dans un 2 ou 10 litres d’eau, le teneur en alcool reste la même. C’est pourquoi notre soucis était de créer une nouvelle manière de consommer. Il s’agit de réapprendre à mieux boire, et cela passe inévitablement par la réduction du degré d’alcool. En particulier de nos jours où l’on voit déferler dans notre société la multiplication des problèmes liés à la consommation excessive d’alcool.
Le designer du coffret, Cédric Malo, alias Tabas, est marseillais. Tout comme votre produit. Coïncidence ?
Patrick Letellier : Simple clin d’oeil a cette boisson chaleureuse et ensoleillée ! Le packaging est très tendance, qu’il s’agisse de la bouteille ou des verres. Le produit quant à lui est fidèle à lui même. Tabas rafraîchit l’image du 51. Tout comme il garde les valeurs, le goût et les origines de cette boisson historique.
