Moqueca de crevettes par le Terra Brasilis

Une nouvelle adresse pour le restaurant Terra Brasilis ! Depuis le 29 mars 2008, le restaurant à la couleur, la saveur et l’esprit Brazil vous accueille route de Latresne. Après une réputation faite à la base sous marine, le restaurant grandit sur un nouveau site proche de Bordeaux.

Ouvert le vendredi et samedi soir dans une ambiance dîner spectacle, vous pourrez partager l’exotisme culinaire et musicale des propriétaires. Maria Teresa Faria Da Silva, chef de cuisine née à Rio de Janeiro, propose pour cette semaine un plat de fête appelé ’ Moqueca de crevettes ’. Il est accompagné d’un riz à la brésilienne et de la ’ farofa amarela ’.

La ’farofa’ est une semoule de manioc aromatisée à l’huile de palme. Un accompagnement qui vous changera de vos habitudes gustative. A ne pas rater !

Les recettes

Moqueca de Crevettes

Ingrédients pour 4 personnes :
800g de gambas calibre 21/30
1 poivron rouge et un poivron pour la couleur à couper en fines lamelles
1/2 botte de persil frais haché
1/2 botte de coriandre frais haché
1/2 piment (rouge antillais) écrasé.
300 ml de lait de coco
4 cuillères à soupe d’huile d’olive
1 cuillère à soupe d’huile de palme
2 citrons verts
1/2 oignon


Ingrédients 1: COPYRIGHT BORDEAUXACTU - FRANCK MALECOT


Ingrédients 2: COPYRIGHT BORDEAUXACTU - FRANCK MALECOT

Dans un 1er temps, réparez les crevettes. Décortiquez-les en gardant la tête. Faites une marinade avec le jus des 2 citrons vert le sel et le persil haché. Laissez mariner pendant 40 minutes environ.
Faites chauffer l’huile d’olive et de palme, ajoutez les poivrons, l’oignon et le piment haché.


Cuisson dans la casserole: COPYRIGHT BORDEAUXACTU - FRANCK MALECOT

Ajoutez ensuite le lait de coco et laissez mijoter 5 minutes à feu doux.


Ajoutez le lait de coco puis les crevettes: COPYRIGHT BORDEAUXACTU - FRANCK MALECOT

Puis, posez les crevettes et laissez encore cuire le tout 4 à 5 minutes en remuant délicatement. Arrêter le feu et parsemez de coriandre haché.


Et le coriandre: COPYRIGHT BORDEAUXACTU - FRANCK MALECOT

Mettez un couvercle sur la casserole et laisser reposer encore 3 minutes avant de servir.


Moqueca de crevettes: COPYRIGHT BORDEAUXACTU - FRANCK MALECOT

Riz façon Brésilienne

Ingrédients pour 4 personnes :
1 gousse d’ail hachée
3 cuillères à soupe d’huile d’olive
240 g de riz basmati
Salez à votre goût.

Utilisez une casserole qui n’attache pas. Faites chauffer de l’huile et ajouter l’ail. Remuez pendant 3 minutes pour le faire dorer. Ajoutez le riz en le remuant pendant les 4 premières minutes environ. Versez ensuite l’eau et le sel en remuant bien. Il faut compter une mesure de riz pour deux mesures d’eau). Faites monter à ébullition puis laisser le cire à feu doux jusqu’à ce que le riz absorbe toute l’eau.

Farofa

Ingrédients pour 4 personnes :
2 gousses d’ail hachées
1/2 oignon haché
4 cuillères à soupe d’huile de palme
300g de semoule de manioc.


La semoule de manioc va se teinter de la couleur de l’huile de palme: COPYRIGHT BORDEAUXACTU - FRANCK MALECOT

Utilisez une casserole pour faire dorer l’ail dans l’huile de palme. Ajoutez la semoule de manioc et du sel. Remuez à feu doux pendant 5 minutes. Servez le chaud.