Les anciens locaux commerciaux de Cléal Automobiles, concessionnaire Mercedès de Cenon avenue Jean-Jaurès,
- Nicolas Magie : « Ce qui est important, pour nous, c’est partager de la passion et de l’émotion »
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particulièrement bien placé puisque dans le prolongement de l’avenue Thiers, étaient investis vendredi dernier par 2 chefs étoilés du coin. Nicolas Magie, chef et propriétaire de La Cape à Cenon (un restaurant qui n’a plus de réputation à faire) et a l’initiative de l’évènement l’année dernière, a eu cette idée d’amener la gastronomie saine et peu coûteuse directement aux yeux et aux oreilles des cenonais. Ainsi, ce sont près de 700 personnes privilégiées pour 5 € la soirée, et 250 personnes défavorisées invitées (RMIstes ou personnes suivies pas les services sociaux) qui ont pu profiter de ces recettes, juste avant noël, sur fond d’expositions, de musiques et de convivialité des pays concernés.
Evènement grastronomique et de solidarité. Nicolas Magie nous explique alors le concept : " Il s’agit de démontrer aux gens que l’on peut faire de la bonne
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cuisine, saine, sans trop dépenser et se compliquer, et en utilisant les produits de la ménagère. Nous avons choisi 5 pays des 5 continents. On va leur montrer notrre façon de faire et nous essaierons d’en faire aussi une performance artistique. L’an dernier, nous avions réuni environ 300 personnes. Ce qui est important, pour nous, c’est partager de la passion et de l’émotion « . Alain David, maire de Cenon, affirme la position de la mairie d’aide et d’accompagnement de l’idée de Nicolas Magie de rendre l’évènement humain et solidaire en invitant des personnes en difficultés : » Cela donne un peu plus d’ampleur et c’est aussi un clin d’oeil à Bordeaux comme terre de solidarité. « Heureusement, les nombreux bénévoles et employés municipaux sont là pour aider à servir et débarrasser. » Sans eux, tout comme Nicolas Magie, un tel évènement ne pourrait avoir lieu ", comme le souligne Nordine Guendez, responsable de l’organisation, chef du service animation, culture et vie
- Alain David, maire de Cenon
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associative de la mairie. « Et c’est grâce à lui que tout s’est déclenché : » Je suis parti solliciter Nicolas Magie pour abattre les cloisonnements, et marier les pratiques culturelles et montrer que la gastronomie est accessible. Nicolas Magie a répondu spontanément oui car il adore la commune et a été séduit pas cette idée. L’année dernière, nous avons donc invité 50 personnes, mais cette année, nous voulions aller au-delà ... Les 700 places été réservées en 3 jours et nous avons reçu plus de 3000 appels ! " Malheureusement, le bâtiment, qui se prêtait très bien à ce genre d’évènement, est voué à la destruction pour cause de construction d’une ZAC (Zone d’Activité Concertée, incluant logements et structures sociales) dans 2 ans. L’évènement se fera donc au pôle culturel.
Gastronomie et musiques du monde. Les deux grands chefs étoilés étaient donc entourés et accomapagnés de toutes parts, à tous les niveaux : non seulement la foule
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était amassée autour d’eux, certains prenant des notes, délaissant pour la plupart l’écran géant installé au fon de la salle pour que tous puissent en profiter, mais au fur et à mesure que les préparations de Nicolas Magie prenaient forme, la musique en fond sonore du DJ ’ Nedu ’, meilleure révélation jeune ’ au tremplin de Bourges 1998 (cf. son lien en cliquant ici), donnait le ton, entourées des cuivres de l’école de musique de Franck Dijeau sonnant l’hymne de chaque pays mis à l’honneur et de musiques traditionnelles du pays concerné. Car 5 recettes de 5 spécialités de 5 pays avaient été chosies par les 2 chefs, la dernière réservée à Michel Portos vers 22h30, à la fin de son service à son restaurant le ’ Saint James ’ de Bouliac. Jugez plutôt le menu :
1 : le Japon à l’honneur avec ’ Sushis de saumon ’ et simultanément, une performance de calligraphie et l’expo de la Maison du Japon
2 : puis le Portugal avec ’ Air comprimé de morue ’, un
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déambulatoire de l’association de danses et chants portuguais ’ Allegria ’
3 : ensuite le Sénégal avec le fameux ’ Poulet yassa ’ et des percussions de l’association ’ Mummies Arc en Ciel ’
4 : puis le Canada avec un ’ Pancake et crème glacée au sirop d’érable ’, accompagné d’un diaporama sur Terre-Neuve de l’association Teychouères et à un montage de la cyberbase de Cenon
5 : et enfin le ’ Mojito revisité ’ de Michel Portos, lançant ensuite le reste de la soirée avec le groupe ’ Salsa illégal ’ (un groupe local qui commence à faire des spectacles un peu partout en France, excusez du peu...) qui a endiablé la piste, tout comme ensuite DJ Johao.
Des partenaires de la même acabie. Deux partenaires majeurs portaient bien le niveau de cet évènement au top : le château la Gallante pour tout le vin (rouge et rosé en appellation Bordeaux et blanc Entre-Deux-Mers). Séduits par l’opération, les propriétaires présentaient leur très bon 2005 élevé 1 an en barriques neuves, issus des 37 ha et un rendement de 50 Hl/ha. Le second était un représentant du label Ibaiona pour un jambon de pays dit ’ de Bayonne ’. Eric Ospital nous présente son produit exceptionnel : « Avec 2 autres producteurs fermiers, nous avons créé en 1985 ce label pour compenser le manque d’IGP pour éviter de payer le cochon plus cher que Bruxelles le définit. C’est le 1er jambon au monde avec une carte d’identité ! Ces cochons ne sont que des mâles castrés, nourris uniquement aux céréales sans OGM, et abattus au bout de 12 mois, pesant entre 150 et 200 kgs. Le ’ foehn ’, vent du Sud soufflant dans le pays basque, fige le jambon pendant son séchage et son affinage complet intervient entre 15 et 21 mois. Il s’agit de travail sur mesure. ». A 250 ou 300 € le jambon, on a droit à l’excellence...
Apothéose sur le podium. Michel Portos nous confie alors, juste avant sa magnifique performance : « Ma particpation ici n’a rien d’innoncent : je ne pouvais pas refuser une telle opportunité de faire de la cuisine pour les plus défavorisés. Mon restaurant était archi-complet mais j’ai la chance d’avoir une brigade, et pour cette cause, il n’y a pas de question à se poser. Il s’agit de partage, aussi... » Enfin, interrogé sur l’éventuelle concurrence du grand hôtel, puisque le Saint James fait aussi hôtel, il répond : « Nous ne sommes pas concurrents. Notre hôtel de Bouliac a quand même été rénové par Jean Nouvel, et les chefs du Grand Hôtel sont venus manger chez moi il y a un mois. » Et d’ailleurs, lorsque l’excellent animateur Alain Mayer a demandé à Michel Portos de donner des précisions au micro sur son restaurant, après sa démonstration, celui-ci a préféré gentilement ’ balayer ’ la question... Pour lui, ses passions sont des idées qu’il aime partager.
Partage et solidarité envers les plus démunis, en lien avec des pays étrangers correspondant à plusieurs communautés présentes à Cenon et dans les hauts de Garonne, autour de recettes gastronomiques préparés par 2 grands chefs, voilà un évènement qui mériterait d’être bien plus médiatisé, et dont plusieurs grands villes voisines et même en France pourrait reprendre...
Toutes les recettes seront bientôt consultables sur le site de la ville.
Pour consulter le site de la ville de Cenon, cliquez ici
Pour consulter le site de l’hôtel-restaurant Hauterive Saint-James à Bouliac, cliquez ici
