Le Yassa du Bassa Lounge

Tout nouveau restaurant à Bordeaux

Le Bassa Lounge vient de s’ouvrir à l’angle de la rue du Cerf-Volant et de la rue du Pas Saint-Georges depuis une semaine. Le lieu entièrement vitré sur l’extérieur peut se définir comme un « Restaurant Galerie d’Art Africain » car tout à l’intérieur est authentiquement africain : les sièges (chaises et trônes) sont l’œuvre d’Assou (sculpteur africain) et les tables sont venus d’Afrique, même le parquet est en bois africain. Les images diffusées par les écrans sont des images de paysages africains et le vin vient d’Afrique du Sud.
Une magnifique réalisation d’Alexandre Gastinel décore un large pan de mur et des bustes en raffia veillent devant chaque vitrine. L’endroit est inédit d’autan qu’une cave de 20 places très bien décorée vient compléter la salle du haut.
C’est une cuisinière africaine Ramatoulaye Candé qui s’occupe des fourneaux et elle est aidée pour la présentation des plats par Atchun Prak.

Le Yassa est un plat typiquement sénégalais ou le légume est l’oignon et le riz une garniture annexe et européaniser cela devient l’inverse

Les ingrédients pour 4 personnes :
4 cuisses de poulet (cuisse et avant cuisse)
600 à 700 gr d’oignons
huile d’olive
2 tomates
riz 100 gr par personne

Marinade
poivre noir en grains
ail, huile, citron, sel et poivre
cubes volaille (3 ou 4)
pilez soigneusement dans un mortier

Préparation
détaillez les oignons en petits cubes