U coeur de la ville, l’ISEG Bordeaux a mis à table tout un quartier qui a pu profiter de réalisations artistiques et de découvertes gastronomiques. L’association des

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commerçants de la Victoire, co-organisateur, faisait bénéficier de l’utilisation des espaces d’exposition, de démonstration et de conférence-débat de certains de ses membres, comme le pub Saint-Aubin pour les démonstrations " high tech " de Christophe Girardot, le Chef de Quai des Saveurs, avec les nouvelles techniques comme l’émulsion, puis le Café des Sports pour la conférence-débat sur la lamproie, la terrasse des Tontons Flingueurs pour la découverte d’un packaging particulièrement original d’un vin rouge, et enfin, simultanément au Bodegon et Chez Auguste, la dégustation de vins de l’Alliance des Crus Bourgeois.

Culture, littérature et dégustations

De gauche à droite : Thierry Marx, Jean-Etienne Surlève-Bazeille, le directeur des éditions Confluences et Christian Coulon

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Ce fut donc l’occasion pour Thierry Marx de parler de sa cuisine et de l’importance du choix des produits de qualité pour arriver à des recettes réussies et innovantes, pour Jean-Etienne Surlève-Bazeille des différentes difficultés à pêcher et même préparer la lamproie de nos jours, et pour Christian Coulon de la difficulté à la faire apprécier, malgré les différentes façons de la préparer.

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L’occasion aussi pour Jacqueline, membre du syndicat des pêcheurs professionnels de lamproie du Sud-Ouest, d’exprimer ses inquiétudes quant à la consommation de ce produit qui diminue d’année en année, et de soulever la problématique de " rajeunir " la consommation en innovant dans les recettes.

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Puis le packaging particulier de Philippe Rey, spécialisé dans le lancement des concepts de vins à destination de " ceux qui se sentent jeunes ", alliant

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modernité et tradition pour faire le lien entre le contenant et le contenu. Une démarche étonnante, qui fonctionne plutôt bien malgré l’association de produits que l’on pourrait penser " décalés " mais en réalité bien associables. " Sur le marché français, c’est un peu compliqué car c’est un marché de tradition. Mais à l’étranger, c’est une question de non-connaissance du milieu de vin. Souvent, un jeune Scandinave ou Japonais n’a jamais vu de pied de vigne, donc ne pas voir la couleur du vin n’est pas un problème pour eux " nous explique alors Alain Rey. Mais s’adresser aux jeunes est particulier : " Il faut rentrer dans les schémas de communication des jeunes, donc il s’agit d’opérer par le ’ buzz ’ ou marketing viral, donc pas de publicité frontale, pas de message direct, mais simplement s’adresser directement au jeune qui va en parler à son réseau, que l’on nomme aujourd’hui la ’ tribu ’ ". Une réussite qui prouve que le vin peut très bien être un produit jeune et la bouteille adaptée et modernisée. A noter que pour le lancement de cette nouvelle " Mr Pacwine ", Philippe Rey sort une gamme spéciale Championnat du Monde de Rugby avec la signature de Fabien Galtié en vente en grande distribution française, et au Beaujolais nouveau en novembre. A Bordeaux, Mr Pacwine est distribué chez Bordeaux Magnum, Cave de la Course et dans une épicerie fine rue du Pas-Saint-Georges.

Un Président bien dynamique
Enfin, l’Alliance des crus Bourgeois fournissait largement quelques élèves de l’ISEG qui faisaent découvrir à la fois ces vins et un blog www.wine-food.fr. Malgré quleques lacunes pédagogiques pour faire découvrir le vin d’un des animateurs, les vins proposés de ce groupement

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étaient fort bien sélectionnés et l’organisation particulièrement conviviale. D’ailleurs, on peut remarquer que l’organisation générale n’a jamais eu à souffrir d’un manque d’accueil, de renseignement ou d’accompagnement.
Le Président de l’association des commerçants de la Victoire Jean-François Tastet pouvait ainsi se féliciter d’une manifestation réussie, et nous confirme que cet " évènement lié à la gastronomie et aux nouvelles techniques comme élément fédérateur des bars et restaurants de la place, a profité d’une aubaine : Thierry Marx, un parrain de renommée internationale. Mais nous souhaitons faire encore un plus grand évènement l’année prochaine avec son aide, avec peut-être plus d’intéractivité, plus de commerçants impliqués et d’autres Chefs. Et le plus important, c’est la promotion du bien manger, et de prendre du plaisir. "
A noter le prochain évènement de taille place de la Victoire : le grand concert gratuit Ricard Live Music le vendredi 8 juin, avec Samy Tom et Shime.