L’Eau à la Bouche, 27 rue des Ayres

PHOTO STEPHAN FOLTIER - JOURNAL BORDEAUX ACTU

Pour cent balles t’as plus rien, disait-on. Il faut croire que l’inflation ne concerne pas tout le monde car à l’Eau à la Bouche, pour 13,50 € tu peux avoir un menu "entrée + plat + dessert" à choisir sur la grande ardoise dont je recopie soigneusement la version du 10 mai 2007 ci-dessous :

L’Eau à la Bouche, la salle

PHOTO STEPHAN FOLTIER - JOURNAL BORDEAUX ACTU

Entrées :
Assiette de charcuteries
Cake au bleu et aux herbes
Boulettes poulet, cacahuètes et sauce aigre-douce

Plats :
Filet de canard sauce gingembre, orange et gratin dauphinois
Tarte fenouil, chèvre, olives noires + salade
Tarte poulet, champignons, légumes
Tarte gorgonzola, bacon, noix

Desserts :
Tartelette rhubarbe
Chausson camembert et caramel de beurre salé
Tarte chocolat, caramel et cacahuètes
Crème banane-coco
Et quelques autres que j’ai eu la flemme de copier.

Assiette de charcuterie

PHOTO PATRICK CHAZALLET

Ici tout, absolument tout, est frais ET maison, y compris les pâtes à tarte. Le produit industriel tout préparé est irrémédiablement refoulé à l’entrée. Et j’affirme que pour 13,50 € il n’y a pas de mal à se faire du bien (je vais peut-être éditer un dictionnaire des truismes. A ce propos, ceux que je préfère sont les truismes cochons...)

Tarte fenouil, chèvre et olives noires

PHOTO PATRICK CHAZALLET

Revenons-en à notre déjeuner. En cuisine l’enthousiaste Valérie, en salle le discret Julien à qui je demande un verre de vin blanc pour accompagner notre repas. Il nous servira un Entre-Deux-Mers Château Canet 2005, vin sans défaut.

Assiette de charcuterie, avec un excellent chorizo, et bons jambon et saucisson. Message personnel à Valérie, François Mogheraoui, de la Basco-Béarnaise commercialise le beurre Bordier au 05 56 026 318.

Tarte gorgonzola, bacon, noix

PHOTO PATRICK CHAZALLET

Tarte fenouil, chèvre, olives noires, que sa consommatrice a qualifiée de "très bonne".

Tarte gorgonzola, bacon, noix qui "déchire grave". Le goût est puissant, même si la noix tempère la fougue du gorgonzola. Quant au bacon, il apporte une touche chaude dans ce monde de vivacité.

Crème banane-coco, qualifiée cette fois-ci de "délicieuse".

fromage blanc, caramel de beurre salé et noisettes

PHOTO PATRICK CHAZALLET

Fromage blanc, caramel de beurre salé et noisettes. J’ai beaucoup aimé, alors que je suis plutôt difficile en matière de desserts. Celui-ci est très équilibré.

Pour ne rien gâcher le café est bon.

A noter également que la générosité de Valérie va jusqu’à vous confier la majorité de ces recettes sur un très agréable blog : gastronomades.

L’Eau à la Bouche
27 Rue des Ayres
33000 Bordeaux
Tél : 05 56 526 626
Fermeture hebdomadaire : dimanche, lundi soir, mardi soir et mercredi soir.

D’autres chroniques de toute la France et des recettes sur mon site en cliquant ici.