- David Fourton à l’entrée du bistot
- Photo Bordeaux Actu - Bernard Lamarque
Ingrédients
pain à la française au levain
- Pain au levain
- Photo Bordeaux Actu - Bernard Lamarque
steack haché épais (burger)
tranches de tomates
feuilles de salades
sauce bordelaise
Réalisation de la sauce bordelaise
faites réduire dans une poêle des échalottes
faites chauffer dans une casserole du vin
bruler le vin quand il est chaud
versez le vin brulé sur la réduction
portez à ébullition
ajoutez du sucre (50g/litre)
faites réduire
obtenez la consistance nappage
réservez
Réalisation du hamburger
partager votre pain dans le sens de la longueur
entaillez les faces du pain (pré-découpe)
- Partager le pain
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- Entaillez le pain
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réservez
prenez la quantité de viande voulu
faites cuire selon goût
- Prenez de la viabnde
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- Faites cuire selon goût
- Photo Bordeaux Actu - Bernard Lamarque
déposez la bordelaise sur la partie inférieure et supérieur du pain
couvrez d’une feuille de salade
ajoutez 3 ou 4 tranches de tomates
- Déposez de la bordelaise
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- Ajputez salade et tomate
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déposez la viande cuite
arrosez de bordelaise
couvrez avec l’autre partie du pain
dégustez avec un petit verre de rouge
- Bon appétit
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Bistrot Atmospher
12, place Renaudel
Quartier Sainte-Croix
Bordeaux
05 56 91 40 19
ouvert du Lundi au Samedi
8h30 à 19h brasserie
repas de 12h à 14h30
