Bixente Marichular produit des gâteaux Basques pour les professionnels hôteliers et les restaurateurs. A son retour de voyage un ami et client lui demande de l’aider en lui fournissant des gâteaux Basques. Et c’est comme
- Bixente Marichular, heureux gourmet, un brin gourmet comme Henry IV
ça que l’histoire a commencé.
Entre boulangerie et industrie. La société Haranea fabrique depuis 1991 « en fonction de la demande ». Les nouveaux locaux de la société, basés à Saint-Martin-de-Hinx (Landes), ont été l’occasion d’augmenter la production, même si tout est encore fait à la main : « c’est nous qui mettons la farine dans le pétrin, nous qui touchons les œufs » explique Bixente Marichular (voir ici le reportage vidéo)
- La pâte est pétrie à la machine puis à la main
- photo Bordeaux Actu - Stéphan Foltier
Un gâteau célèbre et empli de fierté. Pour Bixente Marichular, c’est dû à « sa haute qualité et à son prix raisonnable pour un plat ». Pour le créateur de la société Haranea, l’attrait du gâteau Basque « est à l’intérieur ». Dans le musée, créé par sa femme Frédérique, les visiteurs peuvent réaliser leur propre gâteau avec un chef pâtissier. L’occasion de le refaire ensuite chez eux. Montrer comment le gâteau est fait, goûter chaque étape est alors
- Préparation de fonds de gâteaux basques
- photo Bordeaux Actu - Stéphan Foltier
important.
Mais le gâteau Basque est avant tout une tradition. Les visiteurs, au Pays Basque, ont l’envie de goûter ce dessert traditionnel et les Basques l’envie de le partager. Quant à la question du fourrage : à la confiture de cerise noire ou à la crème pâtissière parfumée, le choix reste entier pour les gourmands.
Maison Haranea Le Musée du Gâteau Basque Maison Haranea - Quartier Lehenbiscay - 64310 Sare Tél. : 05 59 54 22 09 - Fax : 05 59 54 29 36 - E-mail : legateaubasquedesare@orange.fr http://www.legateaubasque.com/bouti...
