La Flognarde est une sorte de galette soufflée typiquement correzienne, que l’on peut servirsalée ou sucrée selon ses goûts et l’ingrédient utilisé. Ici on la déguste mélangée a des girolles cuites avec la galette.
Ingrédients :
4 œufs
4 cuillères à soupe de farine
50 cl de lait
10 cuillère à soupe de crème liquide
500 gr de girolles néttoyés et brossés
une cuilère à soupe de persil haché
une cuillère à soupe d’èchalotte ciselé
50 gr de beurre
5 cl de lait
une pincée de sel
Préparation :
mélangez les œufs, la farine, le sel dans un récipient
fouettez et versant le lait et la crème
réalisez une pâte de consistance pâte à crèpe
- PHOTO BORDEAUX ACTU - BERNARD LAMARQUE
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réservez
essuyez vos girolles
ciselez une échalotte
faites fondre une noix de beurre dans la poêle
faîtes sauter les girolles
ajouttez le persil haché et cuire 2 à 3 mn
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incorporez la moitié des girolles à la pâte à flognarde en remuant délicatement
préchauffez votre four à 180°
graissez une poêle qui va au four avec du beurre légérement ramolli
saisissez le mélange girolles et pâte à la poêle 1 minute et enfournez le pour environ 15 minutes
laissez cuire 10 mn
ouvrez le four et rajouttez le restant de girolles sur la flognarde
laissez cuire les 5 mn restantes jusqu’a obtenir un dessus bien doré
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défournez et servez chaud
- Bonne dégustation
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Brasserie l’Europe
2-5 place de la Comédie
Bordeaux
05 57 30 43 47
