FROMAGE | Salade estivale des copains Au Bistrot des Copains (l'ABC) - Journal Bordeaux Gironde Actu - Cub Aquitaine

FROMAGE | Salade estivale des copains Au Bistrot des Copains (l’ABC)

Le Bistrot des Copains a agrandi son espace de réception avec une petite terrasse et un banc d’huitres. Une décoration de verdure, de tonneaux et de petits ceps de vigne agrémentent l’espace.

: Bordeaux Gironde Actu - photo Mireille Rajoely

Gérard Labat est amoureux des bons produits et il ne jure que par les copains qui sont ses fournisseurs. Il aime les produits de saison goûteux et s’il vous parle de salade d’été, il vous dira : mâche, mesclun, frisée aux choix. Ici, il a choisi la mâche.

Ingrédients
mâche
échalottes de Bretagne
cabécou
huile de noix
pain des moissons ou pain de campagne
vinaigre de vin (de qualité)
jambon du pays basque
poivre
coriandre

: Bordeaux Gironde Actu - photo Mireille Rajoely

Préparation
détaillez des tartines
passez les au four 3 minutes
arrosez d’huile de noix
déposez un cabécou sur chaque tartine
remettez au four fonction grill pendant 7à 8 minutes _

: Bordeaux Gironde Actu - photo Mireille Rajoely

préparez simultanément votre salade

: Bordeaux Gironde Actu - photo Mireille Rajoely

ajoutez du coriandre
arrosez de 2 cuillère à café de vinaigre
ajoutez l’huile de noix
découpez des lamelles de jambon

: Bordeaux Gironde Actu - photo Mireille Rajoely

Dressage
déposez vos lamelles de jambon à côté de la salade
installez les cabécou sur lit de pain légèrement coulant dans l’assiette
arrosez d’un trait d’huile de noix

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