FOIRE | Tarte aux fraise, compote de rhubarbe et chocolat blanc par Colette au cercle culinaire d'Aquitaine - Journal Bordeaux Gironde Actu - Cub Aquitaine

FOIRE | Tarte aux fraise, compote de rhubarbe et chocolat blanc par Colette au cercle culinaire d’Aquitaine

C’est une joute amicale à laquelle se sont livrées 3 concurrentes autour de la fraise soit en sucré, soit en salé. France Bleu Gironde avait sélectionné Colette, Flore et Émilie suite à un recette fournie pour cette compétition. Les arbitres de cette confrontation étaient Bruno Oliver, Vincent Poussard ainsi que Nathalie et Gabin en formation de CAP Boucherie. La gagnante est Colette, professeur de mathématiques et cuisinière à ses heures, avec une recette très colorée.

Sommaire


Les 3 candidates avec Colette au milieu: Photo Bordeaux Actu- Bernard Lamarque

Préparation de la pâte sablée

Ingrédients
150 g de beurre demi-sel
30 g de sucre de canne
1 œuf
250 g de farine
Préparation
malaxez le beurre dans un saladier
ajoutez le sucre
incorporer l’œuf, puis la farine
mélangez
réservez au frais

Compote de rhubarbe

pelez les tiges de rhubarbe
couper en petit tronçons
faites cuire doucement avec 3 à cuillère à soupe d’eau
égouttez
sucrez selon goût
réservez

Préparation des fraises

séparez les petites des grosses
détaillez les premières en petits dés
coupez en deux les plus grosses


Bruno Oliver donne ses impressions: Photo Bordeaux Actu - Bernard Lamarque

réservez

Chocolat blanc

prenez 2 tablettes de chocolat blanc
faites fondre au bain marie
bien mélanger
ajoutez 100 g de crème de noix de coco
laissez refroidir et réservez

Préparation de la tarte

étalez la pâte
placez dans un moule à tarte
enfournez 30 mn environ
surveillez la cuisson, dès que c’est doré c’est cuit
retirer
laissez refroidir
démoulez
placez la garniture
1 cm de compote de rhubarbe
faites un lit des petits dés de fraises
couvrez avec le chocolat blanc _ajoutez les fraises coupés en deux
décorez de fleurs alimentaires (pensées)