c’est un plat qui normalement se réalise au « wok », mais si on n’en possède pas on peut quand même le réussir, mais il faut une chaleur vive. La cuisson est brève mais intense et Ici Sylvain se sert de la plancha
Ingrédients
pour 2 personnes
chanterelles
une tomate
400 g de nouilles de riz
un oignon
germes de radis pourpres
huile d’olive
citron
sauce huitre
de la roquette
- Les Ingrédients
- Bordeaux Gironde Actu - Mireille Rajoely
Réalisation
découpez votre oignon
émincez les chanterelles
détaillez la tomate en dés
découpez la roquette
mettez de l’eau à bouillir
plongez-y les nouilles de riz pour les ramollir
- Plongez les nouilles de riz dans l’eau chaude
- Bordeaux Gironde Actu - photo Mireille Rajoely
chauffez une poêle
déposez une demi-louche d’huile dans la poêle
mettez les oignons à cuire 2 à 3 mn
remuez
faites revenir à part les chanterelles émincés
ajoutez les tomates et remuez-mélangez
ajoutez la roquette et remuez-mélanger
ajoutez les germes de radis et remuez
laissez cuire 1 mn en remuant bien
ajoutez les nouilles de riz et remuez-mélanger
ajoutez les chanterelles et remuez-mélangez
ajoutez la sauce huitre, une bonne rasade pour lier
- Liez avec la sauce huitre
- Bordeaux Gironde Actu - photo Mireille Rajoely
travaillez l’ensemble à la cuillère
- Travaillez l’ensemble à la cuillère
- Bordeaux Gironde Actu - photo Mireille Rajoely
Servez
dans un bol ou un récipient similaire
décorez le plat et rajoutez des germes de radis pourpres
- Décorez le plat
- Bordeaux Gironde Actu - photo Mireille Rajoely
ajoutez les quartiers de citron
se mange avec des baguettes
- Servez avec des baguettes
- Bordeaux Gironde Actu - photo Mireille Rajoely
Note : On peut ajouter d’autres ingrédients, morceaux de blancs de poulet revenus à part ou des crevettes, voire du porc. On peut aussi remplacer les chanterelles par des champignons de Paris ou des champignons noir. Cette base laisse libre votre imagination.
Café restaurant KLEES
8, rue de Cursol
33000 Bordeaux
réservation au 05 56 74 66 31
kleesdrinks@gmail.com
