Bordeauxactu : L’accord parfait, c’est un des temps forts pour l’appellation des Premières Côtes de Bordeaux ?
Michel Girotti : Tout à fait. Cette année, il s’agit du 8e concours.
- Michel Girotti en accord parfait avant la dégustation !
Nous sommes totalement satisfaits de cette manifestation, la 8e qui porte haut nos couleurs et nos produits et une collaboration avec le proc noir de Bigorre. L’originalité de concours, c’est de mettre en avant un produit qui est connu mais à mon avis pas assez reconnu du grand public, le vin liquoreux. Nous sommes ici dans le cÅ“ur de la région des vins liquoreux connus mondialement. C’est une telle petite région ! Les gens ne savent pas toujours comment accommoder et boire ce vin. C’est pour cela que l’idée à l’origine était de dire au chef cuisinier de travailler à faire des recettes pour boire ce vin.
Les premières cotes sont rentrés maintenant dans un nouveau concept , celui des cotes ?
Vous anticipez un petit peu. Dans le contexte actuel viti-vinicole, l’idée de fond, c’est de se regrouper sous le même nom : « Côtes de Bordeaux ». On pourrait en parler des heures mais à l’heure de la mondialisation des produits, les 57 appellations bordelaises, je pense que regrouper 5 côtes (ndlr : Premières Côtes de Bordeaux, de Blaye, de Castillon, de Francs et de Bourg) est un minimum de manière à pouvoir, sous la même bannière, « Côtes de Bordeaux », attaquer des marchés plus importants, surtout à l’export.
Ce qui avez été le cas des Premières Côtes de Bordeaux qui sont aussi un regroupement ?
Tout à fait. Nous avons réussi à fédérer les appellations Premières Côtes de Bordeaux rouges et Bordeaux Blancs. Cela n’a pas été facile mais le mariage a été heureux parce que l’on a regroupé les bonnes volontés d’une part et les moyens d’autres part pour faire la promotion de nos produits.
Pour le prochain Vinexpo, quel sera votre dispositif ?
Il est peut-être un peu tôt pour en parler car l’autre mariage actuel du regroupement des Côtes est en train de se formaliser. Mais attention, avec l’administration et la lourdeur française que l’on connaît bien. Donc il est trop tôt pour en parler et savoir si nous aurons des moyens supplémentaires pour avoir effectivement une belle vitrine pour les Côtes de Bordeaux.
Les Premières Côtes sont une appellation en pleine expansion ?
Vous savez, quand je vois cette manifestation qui se développe depuis 8 ans. Les chefs qui ont concouru cette année parmi lesquels il y aura 3 heureux lauréats, en parlent entre eux et les chefs parisiens connaissent et étendent nos produits Premières Côtes de Bordeaux et Cadillac.
C’est quoi le concours de l’Accord parfait ?
100 chefs en compétition pour trouver « l’Accord Parfait » avec les vins doux de Cadillac et des Premières Côtes de Bordeaux. Les chefs inscrits concoctent, une recette sur le thème « Porc et betterave » et vin doux, proposé par Raymond Serres, chef du Pavillon d’Oc à Toulouse, lauréat du Concours 2005 et Président du Jury 2006. C’est aux côtés du prestigieux chef étoilé des Jardins de l’Opéra à Toulouse, Dominique Toulousy (meilleur ouvrier de France) qui était le Président d’honneur, que le jury a préselectionné 10 recettes pour la finale qui s’est déroulé le lundi 13 mars 2006 .
