- Marianne accueille les clients
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C’est encore un plat d’été par sa fraicheur et sa couleur, mais on peut en profiter l’hiver.
Quantité pour une salade :
1 avocat
100 gr de saumon
une dizaine de feuille de salade (Batavia ou Feuille de chêne)
croutons nature
quelques gr. d’œufs de lump
aneth fraiche
une demi tomate (tomate grappe)
deux tranches de citron
- Avocat
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- Saumon
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- Tomate et citron
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- Aneth fraiche
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- Oeufs de lump et croutons
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- Batavia
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Préparation de la vinaigrette :
c’est une étape importante car il faut réaliser une bonne vinaigrette pour avoir une salade goutteuse, et on utilise :
huile d’olive
moutarde à l’ancienne
miel
vinaigre balsamique
sel et poivre du moulin
assemblez selon votre goût en moyenne 3 fois plus d’huile que de vinaigre
Un petit tour de main d’Olivier pour peler les avocats
- Partager l’avocat en deux
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- Denoyauter avec une cuillère
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- Glissez la cuillère entre la coque et la pulpe
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- Déposez votre demi avocat ainsi séparé
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Préparation de la salade :
mélangez soigneusement la salade avec la vinaigrette
déposez votre salade dans une assiette
mettez les tomates autour
déposez le saumon sur la salade
ajoutez les morceaux d’avocat
saupoudrez d’œufs de lump
détaillez l’aneth fraiche
déposez des brins d’aneth sur le plat
habillez de demi-tranche de citron aux angles
- Remuez bien la salade dans la vinaigrette
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- déposez la salade dans une assiette
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- Mettez les tomates autour de la salade
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- Déposez le saumon sur la salade
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- Ajoutez les morceaux d’avocat
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- Saupoudrez d’oeufs de lump
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- Détaillez l’aneth fraiche
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- Ajoutez les brins d’aneth
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Vous pouvez servir :
- Vous pouvez servir
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Chez Nous
11 bis, rue des Faussets
Bordeaux
05 56 79 27 62
06 76 61 34 42
ouvert 7j/7 l’été
fermé le dimanche l’hiver
ouvert le midi sur réservation 24h à l’avance
